分卷阅读74 (第1/2页)

    一碗油渣去了一大半。

    而蔚蓝在尝了几块油渣后，拿出刚才预留出来的五花rou，放在案板上。

    “你们一边吃油渣，一边看我怎么制作脆皮烤五花。大家请看，这块五花rou的特征十分明显，一层肥rou，一层瘦rou，相间着好几层。”

    “五花rou洗干净后，顺着切成条，注意不要切断，切到三分之一厚的地方停刀。”

    蔚蓝下刀又快又准，动作在观众看来流畅舒服，自带韵律。

    “然后，我们需要在rou上涂少许油盐，没有五香粉，只能将就用花椒粉代替，均匀地抹在rou上。弄好以后我们把五花rou翻过来，用小刀把猪皮上的水分刮干，越干越好。”

    还没等蔚蓝动手，纪寒辰已经做好双手的清洁工作，示意蔚蓝他来刮猪皮上的水分。

    有人代劳，蔚蓝自然而然地将手中的小刀递了过去，毕竟这可是一件体力活儿，手上的力气越大，刮出来的水分越多。

    纪寒辰一手按住五花rou，一手快速用刀刃刮过猪皮。

    不到五分钟时间，猪皮上的水分已经完全析出。

    “接下来，用小刀的刀尖扎猪皮，关键是要扎得密密麻麻，而且要扎得够深，一定要穿破猪皮，这样才方便油脂被烤出来。”

    “扎好以后，放进冷藏室冷藏一个小时。最好的做法是冷藏一天，这样做出来的脆皮五花烧才更好吃，但我们今天实在等不了这么久了。”

    将腌制好的五花rou放进冷藏室后，蔚蓝拿出猪尾巴，上面还带了一块后臀rou。

    纪寒辰自发地接过来，按照蔚蓝的要求剁成小块，放在碗里备用。

    “我个人来说，很喜欢吃猪尾巴，它没什么脂肪，全是胶原蛋白，吃起来又有劲道。尤其是红烧猪尾巴，保管你们尝了一次就忘不掉这个味道。”

    说着，蔚蓝将被剁成小块的猪尾巴汆水，为了去腥，她特意在水里加了少量白酒、葱白。

    要是有生姜就更好了，蔚蓝忍不住这样想。

    姜可是去腥提味的法宝，烧菜必不可少的重要调料。有机会的话，她要想办法搞到生姜的种子才行。

    【猪尾巴看起来只有一层皮，不知道尝起来是什么滋味，跟油渣比怎么样？】

    【汆水后的猪尾巴变色了耶，应该还没熟？】

    【主播做菜看起来好娴熟，我就喜欢看主播做菜！】

    【楼上是更喜欢吃吧？】

    【我刚刚特意去星网上查了胶原蛋白，据说是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分。常见应用于保健品、食品、化妆品和医疗行业。简单来说，胶原蛋白可以保湿祛斑抗衰老，软化毛发，柔亮发质。】

    【嗷，难怪主播喜欢吃猪尾巴！我想起来了，上次霍德华集团研发的保养品打的就是补充人体胶原蛋白的口号。】

    就在直播间里的观众议论纷纷的时候，蔚蓝已经将炒锅烧热，放入刚刚熬好的猪油，然后加入葱段和少许花椒爆香。

    “这个时候我们要将火关小，然后加入两勺白糖，开始炒糖色。中途不要使劲翻炒，用小火慢慢融化，轻轻翻动。直至白糖变